L’azienda è una piccola realtà a conduzione familiare, fondata nel 2013 da Linda Mancini, che ha scelto di dare nuova vita alla tradizione contadina di famiglia puntando tutto su qualità e sostenibilità.
In Contrada Cà di Chiocco ogni fiore di Crocus sativus viene raccolto a mano all’alba, quando l’aroma è più intenso e il pistillo conserva tutte le sue proprietà. Niente chimica, solo metodi artigianali e naturali. Dalla semina all’essiccazione, ogni fase è seguita in azienda per ottenere uno zafferano purissimo, ricco di safranale, crocina e picrocrocina, le sostanze che regalano alla spezia colore, profumo e sapore.
Non è una produzione da grandi numeri, ma di grande qualità.
Accanto allo zafferano, l’azienda coltiva anche grano tenero e duro, nel rispetto della fertilità del suolo.